Ciasto z białej fasoli z truskawkami (fit)

Ciasta warzywne mogłabym jeść na okrągło. Są zdrowe (jeśli nie dodamy dużej ilości cukrów) i bardzo pożywne. Ostatnio wpadł mi w ręce przepis na ciasto z białej fasoli i od razu pobiegłam do kuchni, żeby go wypróbować (puszkę z fasolą i mrożone truskawki zawsze mam w domu). Ciasto wyszło wilgotne, delikatne i nie za słodkie. Smak fasoli nie jest wyczuwalny, więc powinno posmakować każdemu. Ta wersja nie zawiera białej mąki i cukru. Polecam

Przepis znaleziony w gazetce "Przyślij przepis".

Składniki:

1 puszka białej fasoli
3 jajka
szczypta soli

30g roztopionego i ostudzonego oleju kokosowego

35g śmietankowego budyniu w proszku bez cukru

2 łyżki wiórków kokosowych

łyżeczka proszku do pieczenia (ja użyłam bezglutenowego)
3 łyżki ksylitolu
garść truskawek (mogą być mrożone)

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z ksylitolem na puszystą masę (powinna podwoić swoją objętość). Fasolę odsącz i zblenduj, a następnie dodaj do masy jajecznej. Wymieszaj.

2. Białka ubij z solą na sztywną pianę. Do masy fasolowej dodaj ostudzony olej kokosowy, proszek budyniowy, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj i gdy składniki się połączą, dodaj pianę z białek. Wmieszaj ją delikatnie w masę.

3. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Ja używałam silikonowej tortownicy o średnicy 24 cm (nie wykładałam jej papierem). Ciasto przełóż do blaszki, wyrównaj wierzch. Truskawki przetnij na pół i równomiernie rozłóż na cieście (przecięciem do dołu).

4. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piecz przez 40-45 minut. Wyjmij i zostaw do wystudzenia.